Mikrosalate nisu samo zanimljiv dekor
Mikrozelenilo: Neke činjenice vezane za benefite koje imaju za zdravlje te kakve su im prehrambene vrijednosti.
Kako bilo, mikrosalate nisu samo zdravi ukras za salate, juhe i šminkerske obroke. Znanstvena istraživanja dokazuju…..
da, kada se govori o tim sitnim sadnicama mislimo na pravu superhranu koja je prepuna anti-oksidansa, vitamina i minerala te ostalim stvarima koje pozitivno utječu na zdravlje onoga tko ih konzumira. Jedina stvar koju odrasle biljke imaju mnogo više su vlakna.
Mikrosalate nisu klice ali nisu ni odrasle biljke. Da bi mogle rasti i napredovati potrebna im je svijetlost te hrana, a beru se prije no što potroše zalihe koje su za nju pospremljene u sjemenu iz kojeg su nastale.
Razne neovisne studije pokazuju da su nutritivne tablice ovih mladih sadnica vrlo bogate. Stara i novija istraživanja pokazuju kako mlade biljke imaju mnogo veću nutritivnu vrijednost od istih odraslih biljaka. Jedno od tih istraživanja (Sveučilište Maryland i Američkog Ministarstva poljoprivrede), iznenadio je i same znanstvenike jer su razine vitamina i minerala bile mnogo puta veće no što se moglo očekivati.
Iz tih ispitivanja razvidno je da su mlade biljke super izvor C vitamina, pa su čak i mikrosalate najnižih razina imale nevjerovatnih 20 mg ovog poznatog antioksidansa na 100 grama biljke. Najviše razine su se pokazale kod crvenog kupusapa su imali čak 147 mg vitamina na 100 g namirnice. (240 % dnevne potrebe). Jednaka količina odraslog svežeg kupusa ima 57 mg vitamina C.
Mnoge mikrobiljke dobar su izvor Karotinoida, (beta-karoten), dobar kod preventive nekih oblika raka tr očnih bolesti. Po njima su poznate mrkve, ali je ispalo da je i mikrozelenilo dobar izvor beta karotena ali i ostalih karotinoida.
Ove biljke su odličan izvor vitamina E (posebno biljka zelene rotkvice, tako da je potrebno pojesti malu količinu da bi se zadovoljilo kompletnu dnevnu potrebu)
Ne smijemo zaboraviti ni ostale vitemine koje se nalaze u Mikrosalatama u većem postotku nego u odraslim biljkama.
Način na koji se mogu dobro iskoristiti ili čak povećati bioraspoloživost nutrienata je korištenjem ekstradjevičanskog maslinovog ulja. (karatenoidi, vitamini E i K).
Kao što smo napomenuli , ove se biljke beru prije nego se iskoristi sve hranjivo koje je za biljku bilo spremljeno u sjemenki. Kako su neke od ovih biljaka koje se uzgajaju kao mikrosalate već ranije stavljene u skupinu biljaka superprehrane (superfoods), zbog svega poznatog mogli bi reći da se radi o super-superhrani.